做法如下:


1. 准备鹌鹑蛋、胡萝卜、西红柿、下饭酱等食材,将鹌鹑蛋外壳洗净。

2. 在油锅中倒入多一些的油,油温在七成热左右时,将鹌鹑蛋倒入油锅,如果是熟鹌鹑蛋,直接过油就好,如果是生鹌鹑蛋,需要先将鹌鹑蛋沸水煮熟后剥去蛋壳。

3. 鹌鹑蛋在油锅里到表皮有焦黄捞出沥油,放到一个盘子里备用。

4. 胡萝卜洗净去皮,切成小一点的滚刀块,备用;西红柿开水中烫一下去皮,切成跟胡萝卜大小差不多的小块,备用。

5. 在锅中留底油,油热后,倒入胡萝卜块,炒制油变黄,就是能闻到胡萝卜的香味时,倒入过油的鹌鹑蛋,一起翻炒几下。

6. 翻炒到鹌鹑蛋与胡萝卜油完全融在一起,也就是鹌鹑蛋颜色微黄。加入两勺下饭酱,将酱和蛋翻炒到完全融合。

7. 锅中加清水,水的量刚刚没到蛋就行,不用全部没过。盖盖大火至水开,换中小火继续盖盖焖一会儿(5-10分钟),倒入切好的西红柿,翻炒几下后,大火收汁儿。

8. 汤汁快收没的时候,按自己口味加适量盐(如果喜欢淡的可以按自己口味选择不加盐),关火盛盘。

这样,一道美味的酱香鹌鹑蛋就做好了。

酱香鹌鹑蛋的家常做法 扩展

主料 鹌鹑蛋 250g 辅料 番茄酱 适量 食用油 适量 步骤 


1.把鹌鹑蛋放在锅里,加入适量的冷水煮沸 


2.然后取出在放在冷水里浸泡十分钟,这样壳容易剥 


3.把剥好的鹌鹑蛋洗干净,并有厨房纸擦干水份 


4.起油锅,倒入鹌鹑蛋 


5.炸到金黄色为止 


6.倒出多余的油,加入适量的水 


7.煮的蛋变软后加入番茄酱 


8.用小火稍稍煮会,然后在汤汁里浸泡五分钟即可 小贴士 注:鹌鹑蛋煮好后需要冷水里浸下比较好去壳